静寂や ふと聞こえりし 雪の音
心穏やか 里の曙
ふと足元を見ると 不思議な光景が
自然の芸術に酔いしれる
早春の大雪
静寂や ふと聞こえりし 雪の音
ふと足元を見ると 不思議な光景が
梅が満開
山深き 梅見に集う 四賀の里
肴酒良し 壮年の君
梅の開花
東京の桜開花の数日後
遊学庵では梅が開花
先日の降雪や、朝晩の氷点下の気温にも関わらず
自然のたくましさに、元気をもらいます
自然は、人間の社会での出来事などに関係なく
日々の成長、季節の営みで坦々と生きている
春の雪化粧
暖冬の今年、久しぶりの積雪
朝から夕方まで雪が降り、綺麗な雪化粧が見られた
骨付き鶏の雑炊
鶏肉の旨味を封じ込めた絶品雑炊
ダッチオーブンに食材を入れて
煮込むだけの、簡単料理。
大人数の場合は丸鶏を使えば、
ドカンと鍋の中央に居座る丸鶏の迫力。
仕上げに、
野菜を加えて雑炊らしさを演出すれば
栄養バランスも良くなる。
骨から、ハラリとほぐれる鶏肉の軟らかさ。
軟骨までも食べれます。
１５０～２００℃ のストーブトップで
材料 １～２人分
- 骨付き鶏モモ肉 １本
- 生姜 １片
- 水 ５カップ
- 米 １カップ
- 塩・胡椒 適量
- 野菜 お好みで
野菜は、意外とセロリが合う。
トッピングとして、長ネギ、ザーサイ、干し海老
などを加えると、より見栄えが上がる。
手順
１．ダッチオーブンに、水を注ぎ、鶏肉、生姜を入れて、
ストーブトップに置き、蓋をする。
２．沸沸と沸くくらいの、ストーブトップ温度で、約１時間煮る。
かなり灰汁が出るので、丁寧にすくい取る。
鍋の温度は、
ストーブの火力、ストーブトップの置く位置で調整する。
３．この間に米を研ぎ、３０分程ザルに上げておく。
４．スープの味見をして、塩・胡椒で味を調え、米を加える。
５．更に弱火で１時間程煮込み、米がお粥状態になったら
出来上がり。
６．野菜を細かく刻んで、仕上げ５分程前に入れる。
蕗の薹
今年は、暖冬のおかげで、フキノトウが出始めました。
天ぷら、フキ味噌、佃煮、で美味しく頂きました (^o^)／
ヤマガラ
胸から腹が赤みのある茶色
全長：14cm
よく茂った広葉樹を好む。
シジュウカラより尾が短い。
スィー、スィーとジジュウカラよりかすれた声や
ピーピーと鼻にかかった声を出す。
さえずり：シジュウカラより低い声で、ゆっくりしたテンポ。
伊豆諸島や奄美大島の亜種は色が濃い。
出典：BIRD_FAN 日本野鳥の会
撮影：遊学庵
牡蠣のアヒージョ (Oyster Ajillo)
Ajillo
スペイン
マドリード以南の代表的小皿料理(タパス)の一種
(刻んだ小さなニンニクの意味)
Rの付く月は牡蠣のシーズン
薪ストーブのシーズンでもあり
この二つの組合せで、牡蠣のアヒージョにした
茸との組み合わせで
２００℃ の ストーブトップで
材料 作りやすい量
- ニンニク ２～３片
- 赤唐辛子 １本
- オリーブオイル 適量
- 牡蠣 適量（100～200g）
- 茸 適量（舞茸、椎茸、しめじ、エリンギ、など）
- 塩 ひと摘み
- 胡椒 適量
- パセリ 適量（お好みで）
手順
１．ニンニクは微塵切り。唐辛子は種子を抜く
ニンニクは大きめに刻んだ方が、出来上がり時に食感が残せる
牡蠣は、少々塩を振ってまぶし、水洗いしてザルに上げ、
キッチンペーパーで水気を抑える
２．スキレットに、ニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れ
ストブトップに置く。
３．オイルが沸沸と沸き、香が立ってきたら
茸を全て入れ、塩を加える
４．具に火が通ったら、牡蠣を入れる
５．牡蠣は火が通り易いが、ひっくり返して火を通す
６．牡蠣に火が通ったら、塩、胡椒で味を調え、
色合いにパセリを載せて出来上がり
