Quiche とは、フランス アルザス=ロレーヌ地方の郷土料理。
パイ生地やタルト生地の上に卵・生クリームを使った料理。
食べやすく食べ飽きないように、パイ生地を御飯に代えると、美味しい Quiche の完成！
２００℃ のストーブ炉内で
材料（作りやすい分量：４人分）
- 御飯 ２５０～３００ｇ
- ピザ用とろけるチーズ １００～１５０ｇ
- 茸 合計３００ｇ
- しめじ、えのき、舞茸、ひら茸、エリンギ、など
- 卵生地
- 卵 中５個
- 生クリーム（植物性） １００ｍｌ
- ナツメグ 小さじ１／２
- 塩 小さじ１／２
- ブラックペッパー 少々
手順
- 温めた Skillet にバターを塗り、御飯を入れる。
２．御飯の上に、チーズ１／２量を乗せる。
３．茸は、バラバラにならないように、手で押さえながら、御飯の上に隙間無く並べる。
Skillet を埋め尽くすくらい、茸たっぷりが美味しい！
４．茸の上に、残りのチーズを乗せる。
５．卵生地を作る。
ボウルに、卵、生クリーム、ナツメグ、塩を入れ、胡椒を振り、良く混ぜ合わせる。
６．卵生地を均一に流し込む。
７．弱めの熾火にした、ストーブの炉内にゆっくり入れる。
炉内２００℃程度（ストーブトップ１５０℃程度）
８．２０分、炉内で焼いたら、Skillet を１８０度 廻す。
焼け加減を均一にする。ストーブの奥と手前ドア側では、焼け加減が違う。
廻して５分、合計３０分 を目安に、卵生地が固まるまで焼く。
９．Skillet を炉内から取出す時は、とても熱くなっているので、
二重手袋をするなど、火傷に充分に注意する。
では、暖かいうちに美味しく頂きましょう！
