Quiche とは、フランス アルザス=ロレーヌ地方の郷土料理。
パイ生地やタルト生地の上に卵・生クリームを使った料理。
食べやすく食べ飽きないように、パイ生地を御飯に代えると、美味しい Quiche の完成!
200℃ のストーブ炉内で
材料(作りやすい分量:4人分)
- 御飯 250~300g
- ピザ用とろけるチーズ 100~150g
- 茸 合計300g
- しめじ、えのき、舞茸、ひら茸、エリンギ、など
- 卵生地
- 卵 中5個
- 生クリーム(植物性) 100ml
- ナツメグ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- ブラックペッパー 少々
手順
- 温めた Skillet にバターを塗り、御飯を入れる。
2.御飯の上に、チーズ1/2量を乗せる。
3.茸は、バラバラにならないように、手で押さえながら、御飯の上に隙間無く並べる。
Skillet を埋め尽くすくらい、茸たっぷりが美味しい!
4.茸の上に、残りのチーズを乗せる。
5.卵生地を作る。
ボウルに、卵、生クリーム、ナツメグ、塩を入れ、胡椒を振り、良く混ぜ合わせる。
6.卵生地を均一に流し込む。
7.弱めの熾火にした、ストーブの炉内にゆっくり入れる。
炉内200℃程度(ストーブトップ150℃程度)
8.20分、炉内で焼いたら、Skillet を180度 廻す。
焼け加減を均一にする。ストーブの奥と手前ドア側では、焼け加減が違う。
廻して5分、合計30分 を目安に、卵生地が固まるまで焼く。
9.Skillet を炉内から取出す時は、とても熱くなっているので、
二重手袋をするなど、火傷に充分に注意する。