Ajillo
スペイン
マドリード以南の代表的小皿料理(タパス)の一種
(刻んだ小さなニンニクの意味)
Rの付く月は牡蠣のシーズン
薪ストーブのシーズンでもあり
この二つの組合せで、牡蠣のアヒージョにした
茸との組み合わせで
２００℃ の ストーブトップで
材料 作りやすい量
- ニンニク ２～３片
- 赤唐辛子 １本
- オリーブオイル 適量
- 牡蠣 適量（100～200g）
- 茸 適量（舞茸、椎茸、しめじ、エリンギ、など）
- 塩 ひと摘み
- 胡椒 適量
- パセリ 適量（お好みで）
手順
１．ニンニクは微塵切り。唐辛子は種子を抜く
ニンニクは大きめに刻んだ方が、出来上がり時に食感が残せる
牡蠣は、少々塩を振ってまぶし、水洗いしてザルに上げ、
キッチンペーパーで水気を抑える
２．スキレットに、ニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れ
ストブトップに置く。
３．オイルが沸沸と沸き、香が立ってきたら
茸を全て入れ、塩を加える
４．具に火が通ったら、牡蠣を入れる
５．牡蠣は火が通り易いが、ひっくり返して火を通す
６．牡蠣に火が通ったら、塩、胡椒で味を調え、
色合いにパセリを載せて出来上がり
