鶏肉の旨味を封じ込めた絶品雑炊
ダッチオーブンに食材を入れて
煮込むだけの、簡単料理。
大人数の場合は丸鶏を使えば、
ドカンと鍋の中央に居座る丸鶏の迫力。
仕上げに、
野菜を加えて雑炊らしさを演出すれば
栄養バランスも良くなる。
骨から、ハラリとほぐれる鶏肉の軟らかさ。
軟骨までも食べれます。
１５０～２００℃ のストーブトップで
材料 １～２人分
- 骨付き鶏モモ肉 １本
- 生姜 １片
- 水 ５カップ
- 米 １カップ
- 塩・胡椒 適量
- 野菜 お好みで
野菜は、意外とセロリが合う。
トッピングとして、長ネギ、ザーサイ、干し海老
などを加えると、より見栄えが上がる。
手順
１．ダッチオーブンに、水を注ぎ、鶏肉、生姜を入れて、
ストーブトップに置き、蓋をする。
２．沸沸と沸くくらいの、ストーブトップ温度で、約１時間煮る。
かなり灰汁が出るので、丁寧にすくい取る。
鍋の温度は、
ストーブの火力、ストーブトップの置く位置で調整する。
３．この間に米を研ぎ、３０分程ザルに上げておく。
４．スープの味見をして、塩・胡椒で味を調え、米を加える。
５．更に弱火で１時間程煮込み、米がお粥状態になったら
出来上がり。
６．野菜を細かく刻んで、仕上げ５分程前に入れる。