薪ストーブ や 焚火 での料理ではありませんが
高菜漬けを頂いたので、油炒めを作りました
材料
- 高菜漬け ２００ｇ
- 鷹の爪 ２本（小口切り）
- 胡麻油 大さじ１
- 醤油 小さじ１
- 日本酒 大さじ１
- 味醂 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 顆粒出汁 小さじ１/2
- 胡椒 少々
手順
１．高菜漬けを 水でさっと洗って固く絞る
２．５ｍｍくらいの細切りにする
３．フライパンに胡麻油を入れ、鷹の爪を入れ
香りが立ったら、高菜漬けを入れて良く炒める
４．残りの調味料と水大さじ２～３を入れ
弱～中火で 良く炒める
５．水分が無くなったら、胡椒を入れ
香り付けに胡麻油を軽く垂らし
良く混ぜ合わせたら、出来上がり
高菜漬けは、塩加減が違うので、
塩分が足りない場合は、塩を足す
辛味が好みであれば、最後に一味を少々足して混ぜ合わせる
出来上がった時に、ちょっと甘いくらいが
冷めた時に調度いい