骨付き鶏を軽く焼いてから
じっくり煮込んだ、
洋風のおでんのようなポトフ
野菜の甘味と鶏だしとの相乗効果で
絶妙な味わいに
１５０～２００℃ の
ストーブトップ で
材料 ２～３人分
- 骨付き鶏肉（手羽先、ももなど） 適量
- キャベツ １／４個
- 玉葱 大１個（４等分）
- 人参 中１本（３～５cm に切る）
- セロリ １本（３～５cm に切る）
- ローリエ １枚
- 塩・胡椒 適量
- コンソメ お好みで
- 水 ６００ml
- 舞茸 お好みで
歯ごたえの良い舞茸を入れると
味も食感も楽しめます。
味が足りない場合は、コンソメを追加。
手順
１．キャベツは芯を取る
２．キャベツ、玉葱、人参、セロリを
それぞれカットする。
３．骨付き鶏肉は、
表面に焦げ目を付ける程度
軽く焼く。
後で煮込むので、
完全に火を通さなくてよい。
４．水、鶏肉、人参、セロリ、ローリエを
ダッチオーブンに入れ、
ストーブトップに置く。
セロリの葉も入れる。味が良くなる。
５．人参に火が通ったら、
キャベツ、玉葱を加え、
１時間ほど煮込む。
６．塩・胡椒で味を調える。
